返回

苏厨

首页
关灯
护眼
字体:
第九十一章 浮圆(第1/2页)
   存书签 书架管理 返回目录
    第九十一章浮圆

    苏油也懒得跟他显摆城里人也是刚跟他学的,只简单地讲解了一番。

    鲜猪血加盐,可以抗凝,然后再加入两到三倍的盐水,又可以快凝结,看得屠子连呼神奇。

    见猪血已经成型,苏油便拿竹刀划成块,让张胜在开水锅里边加入凉水,调至温度合适,让屠子伸手试过温度,记住感觉了,这才轻轻将血取出来放入锅中。

    随着温度渐渐升高,苏油一边打浮沫,一边叫张胜控火,对屠子说道:“这东西要凝得好,关窍在盐,要结得好,关窍在火。火千万不能大开,否则旺子中会出蜂窝,那就影响口感了。”

    “煮到刚好过心,就要出锅,泡在凉水中,便制得了。”

    屠子看着一大锅浮着的血旺就感慨:“真活该受穷,以前是抛洒了多少好东西啊……”

    苏油说道:“是的,猪全身都是宝,以前那种吃法,浪费太大,总要物尽其用才不枉一年的辛苦。”

    忙完这一通,便到晚间了,张胜用大锅煮米,然后放入大甑中蒸了起来。

    另一边开始炒菜。

    帮忙的也有二十来号,加上城里来的娃子们,能开四桌。

    今晚饭食做得简单,一道芹菜肉丝,一道盐煎肉,几样炒时蔬,一道旺子莴笋叶汤。

    不过川菜菜系的调料已经被苏油弄得差不多了,因此这几样菜已经和后世没了多少差别。

    成酱油味道差,不过难不倒苏油,将刚做好的豆豉用酱油浸泡后风干到一定程度,便能得到黑黑的风豆豉,酱油本身欠缺的味道被豆豉补足后,风味便相当不错了,用来炒盐煎肉正合适。

    乡亲们都没有吃过这种大火快攻出来的菜式,现在一尝顿时大呼过瘾,天底下竟然还有如此精致美味的饭食!

    张胜带领的内务组小露一手,就得到这么好的褒扬,此刻也不由得洋洋得意。

    永春露没舍得摆出来,除了娃子们那一桌,其余三桌上还摆了两坛两百文一斤的蜜酒。

    苏油被八公带着去各桌相敬,一位村里人就说道:“那帮孩童班子我认得,就是城边开早饭铺子的吧?”

    苏油笑道:“正是,今晚就是个意思,都留点肚子,明天才是正席。”

    那位村民笑道:“那不是能吃到鮓笼笼了,啧啧啧那滋味……”

    另一位就笑:“油娃你是不知道,四十二郎回来可是跟我们显摆了整整三天!”

    一桌人都笑了起来,苏油说道:“明天的宴席,家里边能来的都来,鮓笼笼才哪儿到哪儿?还有比鮓笼笼好得多的菜品!这猪肉的肉质如何?”

    乡亲们都点头:“这肉质不比羊肉和乳猪肉质差,烹饪也得法!端是好肉品!”

    苏油笑道:“如果大家愿意这样养猪的话,开春之后,家里有断奶小猪的,可以来找我,我将法子告诉大家。”

    好几个乡亲便道是家里母猪都怀上了崽子,等翻过年便找苏油去看。

    宋人不吃午饭,于是明天的宴席定在下午,那就不用着急,有大把时间料理。

    吃过饭苏油便安排孩子们在祠堂里打地铺。

    本来要安排孩子们去新房的,不过老伯爷不同意,说是还没有正式搬家,今晚熬过,明天才能住进去。

    好在孩子们也是习惯了地铺生活的,从旁边柴房搬来草料,铺在地上倒头便睡。

    次日一大早,大公鸡都还没有开始叫,苏油便被老伯爷叫了起来,今天是搬家的好日子,时辰都是看好的,错过不得。

    其实都搬得差不多了,就差安床和开火两道主要仪式而已。

    安床只是和称呼,其实还包括卧室里的主要陈设。

    娃子们也起来了,自觉将柴草搬出屋外,打扫干净祠堂正屋。

    苏油被八公收拾得干干净净,端着苏家祖宗的牌位放在胸口,身边是小媳妇石薇,捧着苏油父母的牌位。

    两边是两排娃子,手里边拿着马桶被子衣料包袱等卧室用品等着。

    旁边则是三哥五哥六哥几个帮闲,还有村里木匠,领着人将老床卸了,现在也拿着花板床柱,等待出。

    良辰已到,三哥在前边打起引魂

-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)
上一章 目录 下一章