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苏厨

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第二百六十四章 两道菜做六天(第1/2页)
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    第二百六十四章两道菜做六天

    老太太乐得不行:“你也别老惯着她,听说她就提了一句,你便想法把赵学士的白龟都赢给她了?那可是赵学士的心头宝贝。”

    苏油笑道:“换的,用音律之学和《西南图志》,同赵学士换的,还搭了一副眼镜。我这是投其所好,老头可不算吃亏。”

    老太太笑道:“赵学士如今甚得官家看重,你小心考试的时候落到他手里。”

    苏油乐了:“要真落到他手里倒好了。他的疏奏我起草过不少,到时候照猫画虎来一份,他总不好意思自己把自己给落掉吧?”

    一番的装乖卖丑把老太太逗得前仰后合:“家里来了少年人,气氛就是不一样,老身是有时间没有这么开心了,明润今日便留府中吃顿饭。对了福安家的,前两日宫里赏下的干鲍,大家应该都没尝过,正好明润来了,做出来大家尝尝。”

    苏油讶异道:“京中还能吃到海鲜?”

    老太太说道:“这也是刚传过来的东西,听闻欧阳内翰还特意为食蛤做了一诗呢。”

    这就是苏油无知了,欧阳修有一《初食车螯》诗。

    累累盘中蛤,来自海之涯。

    坐客初未识,食之先叹嗟。

    ……

    车螯就是文蛤,不过海鲜的做法如今汴京很多富贵人家都不会,宋人笔记就写过好几个胡乱处理海鲜,最后把海蜇炸没了之类的糗事。

    果然,福安家的估计是石府的膳食娘子之类,面带难色禀告:“老太君,这干鲍的做法,如今汴京城里就没会的,要我说就是官家赏赐下来为难我们来着。”

    苏油也笑道:“别废那劲了,这东西两日之内可都吃不成。”

    老太太眼神一亮:“明润你会?”

    苏油点头笑道:“奶奶,我弄吃的学问,可能比读书还好上那么一些。”

    老太太拍了他一下,笑骂道:“小猢狲,可净会胡说!”

    石通先不干了:“老太君,明润可真没胡说……”

    老太太道:“你闭嘴!这话传入士林,没得让明润被笑话。”

    苏油摆手:“这个我真不怕,此乃雅癖。要是读书人没点爱好点缀,那就如一株梅树偏不开花,无趣至极。”

    老太太拉着苏油的手:“你们读书人的稀奇古怪老身弄不明白,不过你可真不能走了。”

    “怎么做这干鲍,你得教给我家膳食娘子,明润我问你,女眷们的交际靠什么?”

    苏油顿时就明白了,如今大宋豪富高层,追求的是新奇。石家掌握了料理海鲜的正确方法,就可以打通女人外交路线,为石家恢复往日的影响力,会有不小的帮助。

    于是笑道:“是我没想得周全,那这几天就不走了,先去厨房看看都有些什么食材。对了,眉山调料,家里都有吧?”

    老太太笑道:“都有都有,石家堡子和可龙里一水之隔,每年都送来好些。”

    苏油笑道:“那就成!”

    干鲍鱼的泡方法,是要用一点不沾油的容器,半日换水一次,连续用井水泡两天,再用温水泡一夜,然后取出,刷洗干净备用。

    不过这事情先不急,苏油先巡查起厨房来。

    结果真淘到不少的好东西,干海鲜连鱼翅,刺参,干贝,鲂肚,鱼唇都有。

    中国人吃鱼翅的记录,始于《宋会要》。

    吃海参那就更早,三国时期《临海水土异物志》记载:“土肉,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目……炙食。”

    苏油问道:“干冬菇,干猪蹄筋可有?”

    福安家的说道:“冬菇有,蹄筋没有。”

    苏油想了想:“去问问外边,弓箭坊或者皮甲

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